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와인의 향의 평가하는 요령 토요일에 만나는 와인 이야기오늘은 와인의 향의 평가하는 요령을 공유한다. 와인 전문가가 아닌 일반 와인 애호가들은 와인의 향을 식별하고 표현하기가 쉽지 않다. 왜냐하면 사람들은 누구나 자신이 기억하고 있는 향만을 알아내고 표현하기 때문이다. 뿐만 아니라 와인에서 발산되는 향의 종류가 1000여 가지에 달하는 것으로 알려져 있다. 그러나 전문가들에 의하면, 실제 사람의 후각을 통해 감지되는 향은 100여 개정도라고 한다.와인의 향을 잘 식별하고 표현하려면, 일상적으로 먹는 과일이나 야채 특유의 향을 확실하게 기억하려고 노력해야 한다. 그 기억된 향을 가지고 와인의 향을 평가할 때 참고로 사용할 수 있다. 그리고 평소에 흔히 접하지 못하는 과일이나 야채 등을 만나면 그 향을 의식적으로 기억하도록 노력하는 훈..
와인의 색 평가하는 방법 4년 전 오늘 글이에요. 사진:구글에서 캡처오늘은 개별 와인을 읽는 대신에, 와인을 평가하는 방법 중 와인의 색 평가하는 방법을 알아본다. 와인을 잘 평가하려면 관능검사 훈련을 많이 하여야 한다. 관능검사란 와인의 색깔, 향, 맛을 보다 과학적으로 평가하기 위한 수단으로 오래 전부터 활용되어 왔다. 품질이 좋은 와인은 철저한 관능검사에 의해 품질관리가 이루어지고 있는 회사의 와인들이다. 와인의 경우 색깔은 색상, 광택, 투명도 등을 평가하고, 향은 휘발성 향 물질을 평가하고, 맛은 혀에 의해 각각 감지되는 것을 평가하는 것이다.와인을 마시기 전에 제일 먼저 와인의 빛깔과 투명도, 점도 등 와인의 외관을 눈으로 살핀다. 이러한 시각적 관찰은 와인의 특성과 숙성 정도, 와인의 원산지 등 다양한 정보를 파악하..
인문 운동가의 와인이야기 4년 전 오늘 글이에요. 인문 운동가의 와인이야기우리가 음식(飮食)이란 단어를 잘 보면, 음료가 먼저이고 요리가 나중이다. 그러니까 우리는 무슨 음료를 마시는가가 더 중요한 것이다. 살려면 먹는 것보다 마시는 게 더 우선이다. 그러나 죽을때, 우리가 '식음을 전페한다'고 한다. 그러니 요리를 먼저 끊고, 나중에 음료를 끝는 것이다. 그러니까 못 마시면 그만 생명이 다 하는 것이다. 억지인가?사람과 체질에 따라 다르지만 우리 몸의 70%-90%가 물이라고 한다. 어린이나 젊은이는 몸속에 더 많은 양의 물이 있고, 나이가 들면 피부에 주름이 지는 것처럼 물이 적어진다. 만약 우리 몸속에 물이 1-3%가 부족하면 심한 갈증이 나고, 5%가 부족하면 혼수상태, 12%가 부족하면 사망하게 된다. 몸속의 물을 채워..
모스까또 다스티 4년 전 오늘 글이에요.와인 파는 인문학자의 인문 일기(토요일에 만나는 와인 이야기: 모스까또 다스티)오늘은 와인 이야기 하는 토요일이다. 오늘도 이탈리아 삐에몬테 지역 와인 여행을 계속한다. 오늘은 약발성 화이트 와인으로 알코올 도수가 낮고 스위트한 와인 이야기를 하려 한다. 와인 초보자들이 아주 좋아하는 와인이다. 그 전에 스위트 와인이란 무엇인가를 알아본다. 와인의 세계에서 '스위트하다'는 말은 무엇이고, 드라이하다는 말은 무엇인지 알아본다는 말이다. 사실 와인 즐기기(drinking)와 와인 시음 평가, 즉 와인 테이스팅(tasting)은 다르다 그런 점에서 와인의 색깔이나 향, 맛을 잘 식별하는 와인 평가 요령이 필요하다. 그 요령 중에서 오늘은 와인의 맛에 대한 이야기를 하려 한다.본격적인 ..
오늘은 이탈리아 피에몬테 지역의 <바르베라 다스티(Berbera d'Asti>를 읽는다. 토요일에 만나는 와인 이야기오늘의 와인을 읽는 시간이다. 오늘은 이탈리아 피에몬테 지역의 를 읽는다. 바르베라(Barbera)는 이탈리아 피에몬테에서 많이 재배하는 적 포도 품종이다. 이탈리아의 3대 포도 품 종하면, 산지오베제(Sangiovese), 몬테풀치아노(Montepulciano) 그리고 바르베라이다. 바르베라는 20개 주가 있는데, 12개 주에서 이 포도 품종이 재배된다. 이 품종으로 만든 와인은 너무 흔해서 값싼 와인이란 부정적 이미지가 있다.특히 모스카토 다스티(Moscato d'Asti)와 바롤로(Barolo)와 바르바레스코(Barbaresco) 등 다른 피에몬테 와인에 밀려 제대로 빛을 발하지 못했다. 그러나 바르베라로 다양한 스타일의 와인을 만들다가, 1990년대 들어서면서부터 바르베..
이탈리아의 피에몬테(Piemonte) 지역 와인 이야기 4년 전 오늘 글이에요. 토요일에 만나는 와인 이야기토요일마다 하는 와인 이야기를 한다. 우리는 지금 이탈리아의 피에몬테(Piemonte) 지역 와인 이야기를 하고 있다. 이 지역의 지도를 보고 싶으면, 지난 5월 1일과 5월 8일자 를 보시면 된다. 이 지역은 알프스 산맥의 발(foot of the moutain)에 해당하는 곳이다. 이곳은 실제로 알프스 산맥이 거의 완벽하게 에워싸고 있어서 특별한 기후대를 형성한다. 여름에는 매우 덥고, 겨울에는 매우 춥다. 가을엔 안개가 많이 낀다. 그러면서 길게 이어지는 가을은 네비올로(Nebbiolo)포도가 늦게까지 충분히 무르익도록 해준다. 이 지역에서 나오는 가장 유명한 와인은 이탈리아 최상품 레드와인인 바롤로(Barolo)와 바르바레스꼬(Barbaresco..
이탈리아의 피에몬테(Piemonte) 지역 와인 이야기 4년 전 오늘 글이에요. 와인 파는 인문학자의 인문 일기매주 토요일은 와인 이야기를 하는 날이다. 지난 주부터 우리는 이탈리아의 피에몬테(Piemonte) 지역 와인 이야기를 시작했다. 이 지역은 알프스 산맥의 발(foot of the moutain)에 해당하는 곳이다. 이곳은 실제로 알프스 산맥이 거의 완벽하게 에워싸고 있어서 특별한 기후대를 형성한다. 여름에는 매우 덥고, 겨울에는 매우 춥다. 가을엔 안개가 많이 낀다. 그러면서 길게 이어지는 가을은 네비올로(Nebbiolo)포도가 늦게까지 충분히 무르익도록 해준다. 이 지역에서 나오는 가장 유명한 와인은 이탈리아 최상품 레드와인인 바롤로(Barolo)와 바르바레스꼬(Barbaresco)이다. 바롤로는 최저 알코올 함유량이 13%인 진하고 묵직한 느낌..
떼루아와 프랑스 와인 세계 예쁜 편집이네요.
이탈리아 와인 이야기: 피에몬테(Piedmonte) 지역 오늘은 토요일로 와인 이야기를 하는 날이다. 오늘도 이탈리아 와인 이야기를 한다. 지난 주까지는 토스카나 지역 와인을 여행했는데, 이젠 피에몬테(Piedmonte) 지역으로 옮긴다. 사진을 보시고 어디인가 알아 두시기 바란다.피에몬테에서 피에가 '발'이라는 뜻이고, 몬테가 '산'이라는 의미이다. 그러니 피에몬테는 "산맥의 발치' 또는 그냥 '산 기슭'으로 이해하면 된다. 그러니 이 지역은 알프스 산맥의 발(foot of the moutain)에 해당하는 곳이다. 이곳은 실제로 알프스 산맥이 거의 완벽하게 에워싸고 있어서 특별한 기후대를 형성한다. 여름에는 매우 덥고, 겨울에는 매우 춥다. 가을엔 안개가 많이 낀다. 그러면서 길게 이어지는 가을은 네비올로(Nebbiolo)포도가 늦게까지 충분히 무르익도록 ..
이탈리아 토스카나 지방 와인 여행 4년 전 오늘 글이에요. 와인 파는 인문학자의 인문 일기(토요일에 만나는 와인 이야기)에서 매주 토요일은 와인 이야기를 하는 말이다. 지금 나는 이탈리아 토스카나 지방 와인 여행을 하고 있다. 다음 지도는 이 지역의 와인을 이해 하는 데 큰 힘이 된다.우리가 잘 알다시피, 토스카나의 중심 도시는 피렌체(이탈리어 Firenze, 영어로는 Florence)이다. 이곳은 이탈리아 르네상스의 본고장이다. 오랜 세월 동안 메디치 가문이 다스렸다, 피렌체는, 이 가문의 예술 애호사상(메세나)으로 인해 많은 르네상스 대표 예술가들의 작품이 곳곳에 널려 있어, 마치 도시 전체가 박물관 같은 느낌을 준다. 이로 인해 도시 전체가 문화유산으로 지정되어 있다. 생각나는 대로 이 도시를 대표하는 인물들을 나열해 본다. 레오..

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