오렌지 와인

인문운동가의 와인 이야기 5: 오렌지 와인

오렌지 와인에 오렌지는 들어 있지 않다. 이탈리아에 '이태리 타올'이 없듯이, 붕어 빵에 붕어 없는 것과 같다. 오렌지 와인은 적포도가 아닌 청포도 품종을 발효, 숙성 시킬 때 껍질, 줄기, 씨까지 포함시켜 다양한 농도의 오렌지 빛깔을 띠게 만든 것이다.

레드 와인과 화이트 와인의 차이는 적포도를 쓰느냐, 아니면 청포도를 사용하느냐 차이이지만, 양조할 떼 씨와 껍질을 함께 발효시키는 것이 레드 와인이고, 씨와 껍질을 벗기고 과즙만 가지고 발효 숙성 시키면 화이트 와인이 된다. 그러나 오렌지 와인은 청포도를 가지고 레드 와인 방식으로 만든 화이트 와인이다. 오렌지 와인은 '스킨 컨텍트(껍질을 넣은) 와인'이라고도 부른다.

오렌지 와인은, 기존에 색깔에 따른 와인의 분류에서 레드, 화이트, 로제(핑크)로 구분하였는데, 여기에 오렌지 색 와인이 덧붙여진 것이다. 최근에 이 오렌지 색을 띤 와인이 유행이다. 동유럽, 특히 슬로베니아와 조지아 그리고 북이탈리아 지역에서는 호박(엠버, amber) 색을 띤다고 해서 '엠버 와인'이라고 부르기도 한다. 내 개인적의 의견으로는 색이 보석 호박 색이라 그렇게 부르지만, 우리가 먹는 호박 향이 난다. 특히 어린 시절에 먹었던 늙은 호박 삶은 맛이 난다.

작년 대전에서 있었던 아시아 와인 트로피와 대전 와인 페스티벌에서 인기를 얻었다. 그와 함께 최근에 젊은이들에 사랑을 받는 트렌디한 와인 되었다. 화이트 와인의 산미와 과실 향, 레드 와인의 타닌과 묵직한 질감을 동시에 갖춰 다양한 음식과 어울린다. 문제는 지금까지 보지 못했던 낯선 와인이라 장점이 단점으로 오해를 사기도 한다. 지난 번 공동 구매를 했던 한 분의 댓글이 그걸 증명한다. "이 와인 설명 좀 부탁드려요. 와인 색깔이 탁하고, 맛이… 저희가 와인을 잘 몰라 설명 좀 부탁드려요." "유통 중에 좀 변질된 것 같아요."

처음 보는 사람에게 오렌지 빛깔은 산화된(상한) 와인으로 여겨질 수 있다. 내추럴(natural) 와인 제조 방식에 따라 포도 찌꺼기를 거르지 않았다면 병 안에 부유물이 떠다닐 수 있고, 발효 음식, 특히 된장같은 특유의 쿰쿰 한 향도 날 수 있다. 그러나 정형화된 기존의 와인에서 찾을 수 없는 새로운 맛과 색이 주는 감각의 지평을 확장할 수 있다는 것이 장점이다.

내가 알기로는 이런 와인을 처음 만든 것은 8000년 전 조지아(옛 그루지아)에서라고 한다. 현재도 조지아를 비롯한 슬로베니아, 슬로바키아, 크로아티아, 체코 등 동유럽 국가들은 오렌지 와인의 주요 생산지이다. 매년 대전에서 하는 아시아 최대 와인 품평회인 "아시아 와인 트로피"가 우리 나라에 알게 해준 외인이다. 작년에 나는 이 오렌지 와인들 대부분을 시음해 보았다.

이 번에 우리가 공동 구매하는 슬로베니아의 공트 와이러리가 만든 "언더 프레셔(under pressure)'가 내추럴 오렌지 스파클링 와인이다. 새로운 문화는 선입견을 깨고 낯선 것들에 호기심을 갖는 것에서 시작된다. 그 편견을 깨면, 우리들의 감각의 지평이 확장되고, 그만큼, 들뢰즈의 표현에 따르면, '탈영토화'하는 일이다.

아직도 제4차 슬로베니아 내추럴 와인 공동구매를 선착순으로 주문 받습니다. 코로나19로 어렵습니다. 공동구매에 주문하시면 우체국 택배(착불, 약 5000원)로 보내 드리겠습니다. <뱅샾62>에 가까이 사시는 분은 직접 가져 가셔도 됩니다. 이 두 와인은 완전히 새로운 스타일입니다. 이런 와인을 통해 감각의 지평을 넓혀야 건강하게 살 수 있습니다.

(1) 샴페인 방식 내추럴 오렌지 스파클링 와인: 공크(GONC) "언더 프레셔(Under Pressure)"  90,000원/750ml (N/V, 케르너 100%, 알코올 12,14%, 이산화황 23MG/L-내츄럴 와인 인정기준은 30MG/L)
(2) 피노 누아르(Pinot Noir) 품종 레드 스틸 와인:  공크(GONC), G-136 "3"  50,000원/750 ml (2016sus 빈티지, 싱글 빈야드 피노 누아르 100%, 이산화황 0%, 알코올 12, 46%)
** 두 병을 함께 구매하시면 120,000원
*** 구매 방법: 010-8599-1662(박한표)로 문자 메시지 또는 댓글로 주문
**** 입금계좌: 302-1408-0527-21(농협, 박한표)